Fête de la science 2026 : Saveurs savantes
A cette occasion, je vous propose mon atelier 'La science dans l'assiette"
Deux formats disponibles :
atelier de 2H pour enfants (7-15 ans)
atelier familial en continu.
Le contenu :
Observons de plus près ce que l'on mange : microscopie des aliments.
Bons et mauvais microbes
La chimie des papilles :
Expériences sur le pH, les bulles de gaz, les émulsions, le sucre ...
Les réactions chimiques en cuisine : cuissons, fermentations, coagulation, gélatinisation, émulsion, congélation, caramélisation, oxydation.
Décryptage des étiquettes de nos aliments : les additifs.
Voir la vidéo de l'atelier (Jouques 2026)
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