Un micro-organisme bien utile...la levure
Dernière mise à jour : 15 oct.
Un phénomène biologique fascinant : la fermentation alcoolique.
En plaçant des levures (Saccharomyces cerevisiae) dans un environnement sucré et privé d'oxygène, ces micro-organismes transforment le glucose en énergie. Ce processus libère du dioxyde de carbone (CO_2), ce qui explique pourquoi ce ballon se gonfle sous vos yeux !
C’est précisément ce gaz qui crée les alvéoles de votre pain et fait lever la pâte.
En atelier, j’utilise ce type d’expériences ludiques pour aborder les concepts complexes avec mes participants.
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